Zwei Jahrzehnte für besseren Frischkäse
NDT – Nordic Dairy Technology – liefert geschlossene, automatische Prozesslinien für Hüttenkäse, Paneer, Halloumi und Frischkäse. Wir sind ein nordisches Engineering-Unternehmen mit Sitz in Dänemark und einer Spezialität – und die verfolgen wir seit mehr als 20 Jahren.
Es begann mit einem besseren Weg, Hüttenkäse herzustellen
Jon Fosse, Käseprozesstechnologe, dem die Molkerei im Blut liegt, wollte die Probleme des offenen Käsefertigers für Hüttenkäse lösen: harte Handarbeit, schwankende Qualität und ein Produkt, das dem Raum ausgesetzt ist. Seine Antwort war ein geschlossener, automatischer Käsefertiger mit schonendem Schneiden und schonender Behandlung der Bruchkörner – die Bruchkörner sollten schonend behandelt werden, in einem geschlossenen Behälter, und möglichst wenig sollte in der Molke zurückbleiben.
Aus dieser Idee wurde NDT. Seitdem haben wir sie auf Halloumi und Grillkäse übertragen, in eine neue Paneer-Linie, in den Multi-Cheese Vat – und über den Atlantik in das erste Hüttenkäsewerk mit geschlossenen Käsefertigern in den USA.
„Molkerei liegt mir im Blut. Ich wollte nie etwas anderes, als so gut wie irgend möglich darin zu sein, Milchprodukte herzustellen.“
Drei Dinge, die eine Molkerei von NDT bekommt
Stig Victor Petersen führt NDT seit 2025 als CEO, nach einer Laufbahn in der Lebensmittel- und Zutatenverarbeitung als Geschäftsführer und Betriebsleiter. Gefragt, was NDT auszeichnet, beginnt er mit der Ausbeute.
„Nummer eins ist die Ausbeute: Eine NDT-Linie liefert mehr Käse aus jedem Liter Milch, weil die Gallerte exakt geschnitten wird und die Bruchkörner schonend behandelt werden, sodass weniger mit der Molke abgeht. Dann ist die Linie geschlossen – das Produkt kommt nie mit dem Raum in Berührung. Und sie läuft nach Rezept, sodass jede Charge gleich ist und die Bediener den Prozess überwachen, statt zu rühren.“
Drei Dinge, an denen wir festhalten
Geschlossen schlägt offen
Ein Produkt, das nie mit dem Raum in Berührung kommt, ist sicherer, gleichmäßiger und ergibt mehr Käse pro Liter. Wir bauen keine offenen Käsefertiger.
Das Rezept steuert die Linie, nicht die Uhr
Bei Automatisierung geht es nicht um weniger Menschen, sondern um dasselbe Ergebnis bei jeder Charge. Unsere Linien laufen nach Rezept, protokollieren jeden Schritt und lassen die Bediener überwachen statt rühren.
Ausbeute wird gemessen, nicht versprochen
Wir benennen in Zahlen, was unsere Linien leisten, und stehen bei der Inbetriebnahme dafür ein – mit Ihrer Milch, in Ihrem Betrieb.
Nordisches Engineering, in Dänemark gebaut
NDT hat seinen Sitz in Dänemark, einem Molkereiland mit strengen Hygienestandards. Unsere Linien werden in unserem eigenen Konstruktionsbüro entwickelt und mit dänischen und nordeuropäischen Lieferanten gebaut – für nordische Molkereien und für den nordamerikanischen Markt. Unsere Verfahrensingenieure haben selbst Käse gemacht – deshalb beginnen unsere Vorschläge bei Ihrem Produkt, nicht bei unserem Katalog.
- Innovation – neue Technik lohnt sich nur, wenn sie verändert, was die Molkerei bekommt: Ausbeute, Hygiene, Stunden
- Flexibilität – Kapazitäten von 6.000 bis 30.000 L, modulare Systeme, ein Käsefertiger für viele Produkte – für die Spezialitätenkäserei und den Industriebetrieb
- Nachhaltigkeit – weniger Energie, weniger Wasser, weniger Abfall und weniger weggeworfene Lebensmittel; eine geschlossene Linie mit höherer Ausbeute ist die nachhaltigste Linie, die es gibt
- Automatisierung – Prozesswissen und Automatisierungskompetenz in einem Haus, damit die Linie nach Rezept läuft und sich meldet, bevor etwas schiefgeht
- Langlebigkeit – die besten Materialien, Komponenten und Handwerkskunst sowie Upgrades, die die Lebensdauer dessen verlängern, was Sie bereits besitzen
Treffen Sie uns im Werk oder auf der nächsten Molkereimesse
Grauballe, Dänemark – und überall dort, wo Ihre Molkerei ist.
Sie können auch unsere FAQ zu Hüttenkäse-, Paneer- und Halloumi-Linien lesen.